抹茶とクリームチーズの出会いが織りなす

「Wのしあわせ」

 

 

開発背景は？

ひとくちチーズデザートシリーズを担当した当初から、包み特有の丸みと和の風味が相性良いのではという考えで抹茶風味の開発に着手しておりました。ただ最終的には、まずは味を想起しやすい定番のフルーツ系の風味から発売したという経緯があります。あまおう®苺とシャインマスカットである程度ご認知頂くことができましたので、今回はフルーツとは一味違った、昨今需要が高まっている抹茶風味を投入し、本シリーズの更なる活性化をしたいという想いから発売に至りました。

 

苦労したことは？

クリームチーズの濃厚な味わいと抹茶の深い旨味や苦味等をちょうどいいバランスで味わえるよう、それぞれの味の調整に苦労しました。抹茶の風味において酸味は雑味となってしまいます。しかし設計上どうしても酸味が出てしまう配合となっており、開発当初は紅茶のような風味になっていました。目指す風味が紅茶であればすぐ完成したのですが、酸味を低減させつつ抹茶の特徴を出し、クリームチーズの味わいとバランスが良くなるよう抹茶の配合量の調整等試行錯誤を重ねました。

 

どんな思いを込めて開発したのか？こだわりのポイントは？

宇治抹茶を使用している点がこだわりのポイントです。本製品の開発にあたり日本各地様々なお茶所の抹茶を試食し比較しました。どの産地の物も美味しいですが、クリームチーズで包むことを考えると宇治の抹茶が最も合うものと感じたため宇治抹茶を選定しました。宇治抹茶の名前に恥じぬよう上品な苦味や旨みを味わえるよう開発しました。

 

どんな人にどんな風に食べて欲しい？

宇治抹茶を使用している点がこだわりのポイントです。本製品の開発にあたり日本各地様々なお茶所の抹茶を試食し比較しました。どの産地の物も美味しいですが、クリームチーズで包むことを考えると宇治の抹茶が最も合うものと感じたため宇治抹茶を選定しました。宇治抹茶の名前に恥じぬよう上品な苦味や旨みを味わえるよう開発しました。

 

最後に一言！

【製品開発部　篠原】

和の雰囲気に包まれてください！